SOLE DEI PADRI Syrah IGP dei PRINCIPI DI SPADAFORA (biologico)

SOLE DEI PADRI Syrah IGP dei PRINCIPI DI SPADAFORA (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta di un rosso porpora profondo
Profumo: al naso si percepiscono sentori di frutti di bosco e amarena matura
Sapore: gusto cioccolato alla menta, al palato è ricco, incisivo con tannini equilibrati

ABBINAMENTI
Sole dei Padri Syrah IGP dei Principi di Spadafora si abbina perfettamente con arrosti, selvaggina e formaggi. Da servire ad una temperatura consigliata di 18 gradi.

CANTINA
Spadafora è una nobile famiglia siciliana di cui le prime tracce certificate risalgono al 1230. La tenuta subisce parecchi danni durante il terremoto del 1968 ma don Pietro ricostruisce e riqualifica dell’azienda, rivalutando i vitigni autoctoni e portando in Sicilia altri vitigni destinati alla nascita di vini di qualità. L’attuale proprietario è Francesco Spadafora, figlio di don Pietro, e poi di Enrica Spadafora, la figlia. La storia del vino Spadafora in bottiglia inizia quasi vent’anni fa, nell’estate del 1988, quando il proprietario si trasferisce a Virzì per occuparsi delle vigne. Oggi l’azienda coltiva 95 ettari di vigneto suddivisi su una proprietà di 180 ettari ad un’altitudine variabile tra i 200 e i 400 metri sopra il livello del mare dove sono state piantate uve Catarratto, Grillo, Inzolia e Chardonnay fra le bianche e Syrah, Cabernet, Merlot e Nero d’Avola fra le uve nere.

VITIGNO E CURIOSITA’
Sole dei Padri Syrah IGP dei Principi di Spadafora è ottenuto da uve Syrah raccolte manualmente per la prima ed unica volta il 21 agosto 2009 e coltivate a Monreale, su terreni sabbiosi argillosi esposti a nord, a una altitudine di 450 metri sul livello del mare. Fermenta spontaneamente in assenza di solforosa in vasca di cemento e macera fino a 20 giorni a temperatura controllata. Invecchia 1 anno in botte e 24 mesi in bottiglia. Da bere nei prossimo 30 anni. Personalmente tra i migliori Syrah mai assaggiati!