SAUVIGNON di SIMON DI BRAZZAN

SAUVIGNON di SIMON DI BRAZZAN

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta color giallo paglierino scarico
Profumo: al naso è delicato e prevalgono note verdi di peperone e foglie di pomodoro
Sapore: in bocca è caldo, pieno con un aroma persistente

ABBINAMENTI
Sauvignon di Simon di Brazzan si accompagna perfettamente con antipasti, primi piatti di pesce, risotti e verdure.
Da servire ad una temperatura consigliata di 10-12 gradi.

CANTINA
Simon di Brazzan, è l’azienda agricola di Daniele Drius a Brazzano di Cormons, in provincia di Gorizia, che da quattro generazioni produce con passione vini di carattere, come la terra in cui nascono. Il forte legame tra l’uomo e la vite ha portato ad un selezione di vitigni autoctoni che tutto il mondo può apprezzare solo in questo piccolo angolo del Friuli Venezia Giulia, dove le Alpi proteggono dolci colline influenzate dal vento di mare. La tradizione però non è di ostacolo all’innovazione e la difesa dell’autenticità dei vitigni non ne impedisce l’evoluzione e la sintesi perfetta è il Biologico: è il rispetto dei tempi e delle dinamiche naturali dove storia e tradizione sanno riproporsi in modo rinnovato.

VITIGNO E CURIOSITA’
Sauvignon di Simon di Brazzan è ottenuto da uve di Sauvignon raccolte a mano, in cassetta con cernita di uve, a fine settembre. La vigna del 1997 si sviluppa su un terreno di tipo alluvionale, fertile e ben drenante. Secondo l’andamento stagionale si eseguono diradamenti mirati per mantenere la produzione costante del ceppo. Le uve vengono vinificate secondo il metodo tradizionale, partendo dalla diraspatura delicata delle uve e abbattimento della temperatura di quanto diraspato tramite scambiatore di calore. Si procede poi a una leggera macerazione in pressa delle bucce e a una soffice pressatura. Il mosto si pulisce attraverso una decantazione naturale a freddo e fermenta poi a temperatura controllata. Il vino giace a lungo sulle fecce di fermentazione.