IL SALE DELLA TERRA Nero di Troia IGT Puglia di ANTICA ENOTRIA (biologico)

IL SALE DELLA TERRA Nero di Troia IGT Puglia di ANTICA ENOTRIA (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta con un colore rosso rubino intenso
Profumo: elegante di frutta matura, spezie e tostatura leggera
Sapore: in bocca è molto strutturato, potente e fresco, con note finali di vaniglia

ABBINAMENTI
Il Sale della Terra Nero di Troia IGT Puglia di Antica Enotria è ideale con carni e formaggi stagionati. Da servire tra i 18 e i 20 gradi.

CANTINA
La masseria Contessa Staffa, dove è situata Antica Enotria, trent’anni fa era un rudere nella piana del Tavoliere delle Puglie. Oggi tutta la vita della famiglia Di Tuccio ruota attorno alla corte dove si affacciano i locali dei depositi, la cantina e la bottaia per l’affinamento dei vini. I vitigni selezionati sono gli autoctoni di Puglia come il nero di Troia, primitivo e negroamaro integrati da varietà come l’aglianico e la falanghina, tipiche delle regioni che confinano con la Daunia, patria storica del nero di Troia. Tutti i prodotti Antica Enotria sono certificati dall’ICEA, l’Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale.

VITIGNO E CURIOSITA’
Il Sale della Terra Nero di Troia IGT Puglia di Antica Enotria è ottenuto da una accurata scelta di uve di Nero di Troia in purezza, raccolte la seconda settimana di ottobre. Dopo la diraspatura il mosto macera in vinificatori di acciaio per 10-12 giorni. Fermenta a una temperatura controllata di 25° e successivamente il vino passa in botti grandi dove matura per 24 mesi. Termina l’affinamento per altri 12 mesi in bottiglia. Per noi è l’eccellenza del nero di troia.