RIPIDO Prosecco Superiore Extra Dry di LE VOLPERE

RIPIDO Prosecco Superiore Extra Dry di LE VOLPERE

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta di un coloregiallo paglierino tenue, con riflessi verdognoli
Profumo: al naso il bouquet è fine e delicato con note di mele, pera e pesca
Sapore: è sapido, fresco e vellutato

ABBINAMENTI
Ripido Prosecco Superiore Extra Dry di Le Volpere è ottimo come aperitivo e nelle occasioni di festa perché accompagna bene piatti dolci e salati, risotti, formaggi poco stagionati e pasticceria secca. Da servire alla temperatura di 6-7°C.

CANTINA
Le Volpere è un’azienda agricola famigliare di vignaioli indipendenti che si definiscono viticoltori di pendio e che coltivano le loro vigne da oltre cinque generazioni sulle colline della Valdobbiadene, in provincia di Treviso. L’azienda prende il nome della vigna più grande Le Volpere ed è riferito alle volpi che popolavano i boschi presenti a fondovalle e sulle zone più nascoste delle colline. Gli 11 ettari della proprietà sono frammentati su 15 diverse zone: una caratteristica questa molto importante per ottenere una certa complessità negli spumanti che ne derivano.

VITIGNO E CURIOSITA’
Ripido Prosecco Superiore Extra Dry di Le Volpere è prodotto con uve di Glera raccolte a mano. Dopo la cernita, le uve subiscono una soffice spremitura e si separa il mosto fiore tramite chiarifica statica a freddo. successiva vinificazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 17°C. Affina su feccia nobile in acciaio per 3 mesi. Presa di spuma di almeno 40 giorni secondo il metodo italiano Martinotti.