MORELLINO di Scansano DOCG di MONTECIVOLI (biologico)

MORELLINO di Scansano DOCG di MONTECIVOLI (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino
Profumo: al naso è fruttato con sentori speziati di chiodi di garofano e pepe nero
Sapore: in bocca è molto intenso e strutturato, giustamente tannico

ABBINAMENTI
Morellino di Scansano DOCG di Montecivoli accompagna perfettamente con piatti importanti di carne come arrosti e selvaggina
Da servire ad una temperatura consigliata tra i 18 e 20 gradi.
Per esaltare al massimo questo tipo di vino si raccomanda di stappare la bottiglia almeno 1 ore prima del consumo.

CANTINA
La storia di Montecivoli risale ai primi del novecento come podere mezzadrile della Tenuta Vivarelli Colonna. Nel 1992 due amici, Decio Oberholtzer e Francesco Prosperetti, rilevano l’azienda e iniziano un’opera di riqualificazione ambientale attraverso la riforestazione di 15 ettari con una chiara scelta produttiva orientata verso l’agricoltura biologica, che garantisce la conservazione dell’ambiente incontaminato della Maremma. Nell’arco di un quinquennio, verso la fine degli anni novanta, vengono impiantati 7 ettari di vigne per la produzione di uve a DOCG Morellino di Scansano. Nel loro Morellino emergono con chiarezza i caratteri naturali, tipici del Sangiovese accompagnato dall’Alicante che ne esalta colore e gusto: è un vino dove si sentono i profumi del sole, della terra, del vento e del mare, esaltati da una vinificazione attenta e non invasiva.

VITIGNO E CURIOSITA’
Morellino di Scansano DOCG di Montecivoli è ottenuto da uve di Sangiovese e Alicante raccolte tra la prima decade di settembre e i primi giorni di ottobre, in piccole cassette da 15 Kg. Le uve crescono su terreni sabbioso argillosi a 200-350 metri s.l.m. La macerazione varia dai 18 ai 20 giorni in vasche di acciaio e in questo periodo vengono effettuati rimontaggi frequenti per estrarre al massimo tutte le componenti principali del vino. Dopo 6 mesi in acciaio, seguono 6 mesi in barrique francesi di Allier nuove e di secondo passaggio. Affina per almeno 3 mesi in bottiglia.