MACÉRE Falanghina Taburno DOP di TORRE DEL PAGUS

MACÉRE Falanghina Taburno DOP di TORRE DEL PAGUS

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta giallo paglierino
Profumo: al naso è minerale con note fruttate
Sapore: al gusto è sapido e diretto

ABBINAMENTI
Macére Falanghina Taburno DOP di Torre del Pagus è ideale come aperitivo e con primi piatti di pesce.
Si apre 5 minuti prima e va servito fresco, tra gli 8 e i 10 gradi.

CANTINA
L’azienda agricola Torre del Pagus si trova a Paupisi, un antico borgo nel Sannio Beneventano situato alle pendici del Monte Taburno dove nel 2001 la famiglia Rapuano decide, alla fine degli anni novanta, di valorizzare la cultura del lavoro contadino producendo vini ed oli pieni di tradizione, grazie alla perfetta combinazione delle antiche pratiche agricole con le moderne tecnologie di trasformazione, utilizzando il metodo dell’agricoltura biologica. L’azienda si trova nella terra dell’Aglianico, uno dei vini d.o.c. più prestigiosi della produzione vinicola locale. I vigneti, interamente di proprietà, si estendono su territori collinari favoriti da un particolare microclima dove il perfetto legame tra la struttura del terreno e le favorevoli condizioni climatiche permettono di produrre uve di grande qualità, in particolare Aglianico e Falanghina.

VITIGNO E CURIOSITA’
Macére Falanghina Taburno DOP di Torre del Pagus è ottenuto da uve Falanghina, selezionate in vigna e vinificate con una leggera macerazione sulle bucce a una temperatura di 5° per 12 ore circa. Dopo una pressatura soffice e criomacerazione, il mosto fermenta a 14°C senza aggiunta di lieviti. Viene affinato in acciaio per 8 mesi e successivamente in bottiglia per minimo 2 mesi. Queste uve crescono in un terreno calcareo-argilloso esposto a sud-sud/est, ad una altitudine di 250 metri sul livello del mare.