LAVICO Rosso Umbria IGT di CANTINA ALTAROCCA (biologico)

LAVICO Rosso Umbria IGT di CANTINA ALTAROCCA (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino luminoso
Profumo: al naso è intenso con note di ribes, amarena e cacao
Sapore: in bocca è complesso e deciso, giustamente tannico e ben sostenuto dalla freschezza e da una leggera mineralità

ABBINAMENTI
Lavico Rosso Umbria IGT di Cantina Altarocca è perfetto con primi piatti sugosi, carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati
Da servire ad una temperatura consigliata tra i 16 e 18 gradi.

CANTINA
A pochi chilometri dalla bellissima città di Orvieto, alle pendici dello sperone tufaceo di Rocca Ripesena, si trova la Cantina Altarocca, nata agli inizi degli anni 2000, dalla volontà di nonno Mario di tramandare ai nipoti la propria passione per la viticoltura. Le uve utilizzate nel processo produttivo provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà, che si estendono per 11 ettari, a 350 metri di altitudine, su terreni ricchi di argilla e tufo e con una ideale esposizione ai raggi solari. Cantina Altarocca alleva varietà tipiche del territorio orvietano come il Procanico, la Malvasia, il Grechetto e il Canaiolo, oltre a vitigni più noti come il Merlot, lo Chardonnay, il Cabernet Franc e il Sauvignon. Certificazione biologica dal 2016.

VITIGNO E CURIOSITA’
Lavico Rosso Umbria IGT di Cantina Altarocca è ottenuto da uve Merlot e Cabernet Sauvignon coltivate su terreni prevalentemente vulcanici, sedimentari e argillosi, a 300 metri sul livello del mare. Le uve sono raccolte a mano da metà settembre a metà ottobre. Macerarazione tradizionale a contatto con le bucce per 10-12 giorni. Iniziale salasso con sottrazione di parte del mosto e continui rimontaggi fino a fine fermentazione. Fermentazione alcolica a temperatura massima controllata con lieviti varietali selezionati e aromatici. Affina 2-3 mesi in acciaio inox, 12 mesi in barriques di rovere francese e poi per altri 8-10 mesi in bottiglia.