DON PIETRO bianco IGP dei PRINCIPI DI SPADAFORA (biologico)

DON PIETRO bianco IGP dei PRINCIPI DI SPADAFORA (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta giallo paglierino carico, con riflessi verdi
Profumo: al naso è armonico e fruttato
Sapore: al palato è ricco e sapido

ABBINAMENTI
Don Pietro bianco IGP dei Principi di Spadafora si abbina con piatti a base di pesce, sushi, carni bianche e formaggi morbidi. Da servire ad una temperatura consigliata di 13 gradi.

CANTINA
Spadafora è una nobile famiglia siciliana di cui le prime tracce certificate risalgono al 1230. La tenuta subisce parecchi danni durante il terremoto del 1968 ma don Pietro ricostruisce e riqualifica dell’azienda, rivalutando i vitigni autoctoni e portando in Sicilia altri vitigni destinati alla nascita di vini di qualità. L’attuale proprietario è Francesco Spadafora, figlio di don Pietro, e poi di Enrica Spadafora, la figlia. La storia del vino Spadafora in bottiglia inizia quasi vent’anni fa, nell’estate del 1988, quando il proprietario si trasferisce a Virzì per occuparsi delle vigne. Oggi l’azienda coltiva 95 ettari di vigneto suddivisi su una proprietà di 180 ettari ad un’altitudine variabile tra i 200 e i 400 metri sopra il livello del mare dove sono state piantate uve Catarratto, Grillo, Inzolia e Chardonnay fra le bianche e Syrah, Cabernet, Merlot e Nero d’Avola fra le uve nere.

VITIGNO E CURIOSITA’
Don Pietro bianco IGP dei Principi di Spadafora è ottenuto da uve Grillo e Catarratto raccolte manualmente tra agosto e settembre, coltivate a Monreale, su terreni sabbiosi argillosi esposti a nord-est, a una altitudine di 300 metri sul livello del mare. Fermenta spontaneamente da pied de cuve di uve in assenza di solforosa, in vasca di cemento a temperatura controllata. Invecchia 3 mesi in cemento e 3 mesi in bottiglia.