BLANC Metodo Tradizionale di SIMON DI BRAZZAN

BLANC Metodo Tradizionale di SIMON DI BRAZZAN

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta color oro inteso
Profumo: molto deciso, dove emergono il miele , il cedro e  la nocciola, con note di tiglio e acacia.
Sapore: in bocca è avvolgente, equilibrato e molto persistente.

ABBINAMENTI
Blanc Metodo Tradizionale di Simon di Brazzan è ottimo con primi piatti, pesce risotti e formaggi.
Da servire ad una temperatura consigliata di 10-12 gradi.

CANTINA
Simon di Brazzan, è l’azienda agricola di Daniele Drius a Brazzano di Cormons, in provincia di Gorizia, che da quattro generazioni produce con passione vini di carattere, come la terra in cui nascono. Il forte legame tra l’uomo e la vite ha portato ad un selezione di vitigni autoctoni che tutto il mondo può apprezzare solo in questo piccolo angolo del Friuli Venezia Giulia, dove le Alpi proteggono dolci colline influenzate dal vento di mare. La tradizione però non è di ostacolo all’innovazione e la difesa dell’autenticità dei vitigni non ne impedisce l’evoluzione e la sintesi perfetta è il Biologico: è il rispetto dei tempi e delle dinamiche naturali dove storia e tradizione sanno riproporsi in modo rinnovato.

VITIGNO E CURIOSITA’
Blanc Metodo Tradizionale di Simon di Brazzan è ottenuto da uve di Tocai Friulano raccolte a mano, in cassetta con cernita di uve, i primi di ottobre.In questo periodo, di solito, nel grappolo del Tocai raccogliendo si formano alcuni acini che si presentano parzialmente disidratati simili all’uva passa (botrite nobile) e gustandoli si sprigiona una concentrazione di sapore ed aromi particolari molto intensi. La macerazione serve per estrarre grazie all’alcool questo concentrato. Le vigne si sviluppano su un terreno di tipo alluvionale, irrigui e inerbiti a file alterne. Dopo la diraspatura delle uve si raffredda il pigiato tramite scambiatore e si procede alla sua macerazione fermentativa in tino a tronco conico per 8 giorni. Le bucce vengono separate tramite torchio tradizionale e il vino si conserva per 30 mesi in tino.