Le torte salate ti salvano

Si, ti salvano la cena. Dite la verità, quanti di voi arrivano a casa la sera, dopo le innumerevoli cose spuntate dalla lista del giorno, senza sapere cosa mangiare? C’è stato un periodo in cui, per molti motivi, mi trovavo a fissare il frigorifero priva di idee e alla fine spizzicavo qui e là senza coerenza…e tra la ricotta e gli affettati c’era anche lui, il rotolo di sfoglia. Ho provato a unire ingredienti che a gusto sembrava si abbinassero bene, seguito le istruzioni di cottura e via, nemmeno mezz’ora e avevo una cena decente! Sono passati parecchi anni da quel giorno e la mia “salvezza salata” è diventata buona, bella e fotogenica.

Ingredienti per 1 rotolo di sfoglia tonda

1 rotolo di pasta sfoglia tonda  > 1 zucchina  > 100 gr di speck a fette > 100 gr di ricotta  > 100 gr di scamorza affumicata > sale, pepe e semini di sesamo

<< Lava e taglia a cubetti piccoli la zucchina, mettila in una padella con un filo di olio sale e pepe (io metto anche uno spicchio di aglio per insaporire e poi lo tolgo prima di aggiungere gli altri ingredienti). Quando le zucchine sono appassite, unisci la scamorza affumicata a cubetti e lo speck tagliato striscioline sottili. Per ultimo metti la ricotta per legare gli ingredienti. Trasferisci tutto il composto in una tortiera dove hai steso la sfoglia bucherellata sul fondo e metti verso il centro i bordi di pasta che escono dalla tortiera o, se preferisci, usa un secondo disco di sfoglia per coprire (in questo caso ricordati di bucherellarlo un pò) Prima di informare cospargi di semini di sesamo e inforna: di solito 15 minuti a 170° in forno preriscaldato bastano per avere la sfoglia dorata e croccante>>

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