Isole in tavola

É davvero scoppiata l’estate? Beh noi abbiamo deciso di portarla in tavola con una ricetta veloce veloce che abbiamo preparato pensando al mare, alla Sicilia e alla prova costume che ci attende: un buon piatto leggero di spaghetti con acciughe sottosale e pistacchi di Bronte. Se non avete sotto mano proprio i pistacchi di questa città va bene lo stesso, ma il loro pistacchio merita davvero il marchio DOP per la qualità della produzione, per il gusto intenso che proviene dai terreni lavici e rocciosi in cui cresce e per il suo colore verde acceso che lo rende riconoscibile ovunque.

Ingredienti per 4 persone

280 gr di spaghetti > 3 acciughe sottosale > 1 spicchio di aglio > 60 gr di pistacchi sgusciati ma non tostati > 1 limone non trattato > peperoncino > olio extra vergine di oliva

<<  Preparare da una parte la buccia del limone – solo la parte gialla – in strisce sottili sottili e dall’altra ridurre i pistacchi in una granella non troppo fine. Riscaldare l’olio in una padella, rosolare l’aglio senza farlo bruciare, aggiungere le acciughe ben lavate tagliate a pezzettini. A questo punto mancano solo i pistacchi e un pizzico di peperoncino e il condimento per gli spaghetti è pronto. Una volta cotti gli spaghetti, scolateli e fateli saltare in padella per insaporirli >>

E le scorzine del limone? Aggiungetele a freddo direttamente nel piatto e accompagnate tutto con un buon vino bianco, come Grillo dei Principi di Spadafora, un bianco biologico fruttato e sapido.