Torre del Pagus

L’azienda agricola Torre del Pagus si trova a Paupisi, un antico borgo nel Sannio Beneventano situato alle pendici del Monte Taburno dove la famiglia Rapuano, dopo una lunga esperienza nella coltivazione della vite e dell’olivo, decide alla fine degli anni novanta di dar vita ad un progetto che possa valorizzare la cultura del duro lavoro contadino, attività fortemente radicata nel territorio dove l’azienda opera. Così, dopo diversi anni di sperimentazione, nasce nel 2001 l’Azienda Agricola Torre del Pagus che con terreni di proprietà, interamente ristrutturati secondo le più scrupolose tecniche agronomiche e utilizzando il metodo dell’agricoltura biologica, produce vini ed olii pieni di tradizione e cultura grazie alla perfetta combinazione delle antiche pratiche agricole con le moderne tecnologie di trasformazione.
L’azienda Torre del Pagus si trova nella terra dell’ ”Aglianico”, uno dei vini d.o.c. più prestigiosi della produzione vinicola locale e i vigneti, interamente di proprietà, si estendono su territori collinari favoriti da un particolare microclima dove il perfetto legame tra la struttura del terreno e le favorevoli condizioni climatiche permettono di produrre uve di grande qualità. Le uve coltivate dall’azienda, in particolare aglianico e falanghina, sono selezionate in base a precisi indicatori qualitativi e provengono proprio dalle colline di Paupisi, dove la vite e la sua coltivazione rappresentano i segni dell’identità culturale e sociale del territorio.
Nella Cantina la pigiatura avviene con diraspatrice orizzontale in acciaio inox e pressatura soffice mentre l’affinamento si svolge in serbatoi in acciaio inox , barrique di rovere francese allier e botti di rovere di slavonia.