Quasi ora di cena e mentre penso a cosa preparare penso anche che cucinare rilassa e ti porta altrove. Allora, visto che i nostri spostamenti sono ancora limitati, abbiamo pensato di organizzare il giro d’Italia a tavola, tra piatti della tradizione e vini della regione. Iniziamo con i Canederli o Knödel, che nascono come un […]
Avete mai sentito parlare di vini “eroici”? La cosa può far sorridere, ma lo sono davvero perché abbiamo a che fare con vini prodotti con uve cresciute in zone difficili e in condizioni estreme, che meritano di essere conosciuti, apprezzati e protetti. Le vigne “eroiche” hanno delle caratteristiche ben precise come la pendenza del terreno, […]
Spesso mi è capitato di sentir dire che acquistare online è la soluzione perfetta per chi è pigro, per chi non ama girovagare per negozi a cercare qualcosa. Sarà certamente vero, ma a mio avviso acquistare online è anche per chi non ha fretta, per chi ama prendersi il tempo di scegliere, informarsi e approfondire. […]
Vi ricordate quando abbiamo parlato di bollicine? Se è chiaro che non sono tutte uguali e che quello che principalmente le distingue è il metodo, cerchiamo adesso di capire meglio cosa distingue uno Spumante da un Prosecco o un Franciacorta da uno Champagne. Di solito si definisce Spumante un vino frizzante e quasi tutte le […]
Non stiamo parlando di qualcosa di strano ma sicuramente parliamo di qualcosa di alternativo. Parliamo di vini prodotti con vitigni PIWI, dal tedesco pilzwiderstandfähige che significa “resistente ai funghi” e indica quei vitigni ibridi che sono capaci di combattere spontaneamente le malattie fungine della vite come lo oidio e la peronospora, riducendo in modo significativo […]
Quando decidi di visitare una cantina pensi di trovare quello che solitamente le accomuna tutte: grandi botti, file ordinate di bottiglie, profumo di mosto e filari ordinati pieni di grappoli d’uva. Solo in alcune ti sembra di tornare a casa, anche se devi impostare il navigatore per arrivarci: con Franchini è successo questo. In una giornata […]
Non so da voi ma qui al nord fa un po’ freschino. In realtà ogni scusa è buona per tirare fuori le pentole e preparare le lasagne, perché fanno casa, fanno festa e mettono allegria, a prescindere. Il ragù per me è sempre stato una questione di famiglia, una delle poche preparazioni di cui si […]
Periodo di vendemmia e di grappoli d’uva sulle nostre tavole e nei nostri piatti. Tra i mille spunti culinari uno su tutti, la schiacciata con l’uva, una ricetta povera a base di pane, uva e zucchero che ricorda certe merende di fine estate. Non vi resta che mettervi ai fornelli e stappare un buon Sangiovese […]
Quelle piacevoli bollicine che ravvivano i vini spumanti piacciono un po’ a tutti ma non sono tutte uguali. Per capire bene come vengono prodotte dobbiamo fare una distinzione tra i due principali metodi di spumantizzazione: il metodo Classico e il metodo Martinotti. Il Metodo Classico è chiamato anche Champenoise, se si parla di Champagne prodotti […]
Per chi è in partenza o sta solo programmando un fine settimana lungo, ecco la seconda parte dei nostri percorsi del vino: in queste due tappe andiamo in Trentino – Alto Adige e in Toscana. Buona passeggiata e salute! Trentino – Alto Adige In questa regione, tra panorami mozzafiato, si trovano i vitigni più settentrionali […]