BRUNELLO di MONTALCINO RISERVA 2012 DOCG di TENUTA BUON TEMPO

BRUNELLO di MONTALCINO RISERVA 2012 DOCG di TENUTA BUON TEMPO

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta di un colore rosso rubino intenso
Profumo: complesso, con note fruttate di frutti di bosco, vaniglia e spezie
Sapore: è un vino strutturato e longevo

ABBINAMENTI
Brunello di Montalcino Riserva 2012 DOCG di Tenuta Buon Tempo si abbina carne alla griglia, arrosti e selvaggina. Si consiglia di aprirlo almeno mezz’ora prima per lasciarlo ossigenare e di servirlo tra i 18 e i 20°C

CANTINA
La Tenuta Buon Tempo si estende per 28 ettari di cui 14 coltivati a vite ed è situata a sud del territorio di Montalcino, vicino a Castelnuovo dell’Abate. Alberto Machetti, con la collaborazione di professionisti in ambito enologico e agronomico come Attilio Pagli e Stefano Bartolomei, guida il team aziendale mentre la nuova proprietà è dello svedese Per Landin, già produttore in Francia nel bordolese. Dal suo arrivo, Landin ha creduto fortemente in un’agricoltura sostenibile ed attenta nel preservare il suolo e l’ambiente circostante e ha investito in modo continuo sia in vigna che in cantina. L’unico vitigno presente è il Sangiovese Grosso, che è la massima espressione della tipicità di Montalcino ed è l’unico ammesso nei suoi vini più prestigiosi come il Rosso e il Brunello.

VITIGNO E CURIOSITA’
Brunello di Montalcino Riserva 2012 DOCG di Tenuta Buon Tempo è ottenuto da uve di Sangiovese vendemmiate a mano dal 25 al 30 settembre. Le viti crescono su terreni esposti a sud-est a 350 metri di altitudine. Vinifica in acciaio a temperatura controllata e fermenta con lieviti indigeni. Macera poi per 6 settimane e invecchia per 3 anni in botti grandi di rovere di Slavonia. Dopo la chiarificazione naturale in acciaio, riposa per almeno 18 mesi in bottiglia. La Riserva viene prodotta solo nelle annate eccellenti dal punto di vista climatico e produttivo, tramite una selezione di meno del 10% delle uve migliori dei vigneti più vecchi. Dal punto di vista del processo produttivo si segue la stessa filosofia della produzione del Brunello ma con fasi  più lunghe e maggiore uso di legno nuovo per esaltare al massimo le potenzialità delle uve. Se si ha la pazienza di aspettare il giusto periodo di riposo in bottiglia, questo vino esprimerà tutte le potenzialità di un grande terroir unite al clima perfetto delle annate in cui viene prodotto. La produzione era di circa 3.000 bottiglie e adesso la disponibilità è limitata.