PRINCIPE N dei PRINCIPI DI SPADAFORA (biologico)

PRINCIPE N dei PRINCIPI DI SPADAFORA (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta con un colore rosso rubino
Profumo: al naso è avvolgente e persistente, con profumi penetranti di frutti di bosco
Sapore: al palato è persistente, con morbidi tannini

ABBINAMENTI
Principe N dei Principi di Spadafora è perfetto con carni e pesce grigliati, formaggi
Da servire ad una temperatura consigliata di 16-18 gradi.

CANTINA
Spadafora è una nobile famiglia siciliana di cui le prime tracce certificate risalgono al 1230. La tenuta subisce parecchi danni durante il terremoto del 1968 ma don Pietro ricostruisce e riqualifica dell’azienda, rivalutando i vitigni autoctoni e portando in Sicilia altri vitigni destinati alla nascita di vini di qualità. L’attuale proprietario è Francesco Spadafora, figlio di don Pietro, e poi di Enrica Spadafora, la figlia. La storia del vino Spadafora in bottiglia inizia quasi vent’anni fa, nell’estate del 1988, quando il proprietario si trasferisce a Virzì per occuparsi delle vigne. Oggi l’azienda coltiva 95 ettari di vigneto suddivisi su una proprietà di 180 ettari ad un’altitudine variabile tra i 200 e i 400 metri sopra il livello del mare dove sono state piantate uve Catarratto, Grillo, Inzolia e Chardonnay fra le bianche e Syrah, Cabernet, Merlot e Nero d’Avola fra le uve nere.

VITIGNO E CURIOSITA’
Principe N dei Principi di Spadafora è ottenuto solo da uve Nero d’Avola raccolte manualmente a settembre e coltivate a Monreale, su terreni sabbiosi argillosi esposti a sud, a una altitudine di 220 metri sul livello del mare. Fermenta spontaneamente da pied de cuve di uve in assenza di solforosa e macera fino a 8 giorni a temperatura controllata. Invecchia 12 mesi in cemento e 4 mesi in bottiglia.