MALVASIA di SIMON DI BRAZZAN

MALVASIA di SIMON DI BRAZZAN

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta  color paglierino con riflessi dorati
Profumo: al naso è nitido e delicato. Ricorda fiori e frutti
Sapore: in bocca ha un gusto fresco, equilibrato e molto persistente

ABBINAMENTI
Malvasia di Simon di Brazzan si sposa perfettamente con piatti di pesce e formaggi grassi
Da servire ad una temperatura consigliata di 10-12 gradi.

CANTINA
Simon di Brazzan, è l’azienda agricola di Daniele Drius a Brazzano di Cormons, in provincia di Gorizia, che da quattro generazioni produce con passione vini di carattere, come la terra in cui nascono. Il forte legame tra l’uomo e la vite ha portato ad un selezione di vitigni autoctoni che tutto il mondo può apprezzare solo in questo piccolo angolo del Friuli Venezia Giulia, dove le Alpi proteggono dolci colline influenzate dal vento di mare. La tradizione però non è di ostacolo all’innovazione e la difesa dell’autenticità dei vitigni non ne impedisce l’evoluzione e la sintesi perfetta è il Biologico: è il rispetto dei tempi e delle dinamiche naturali dove storia e tradizione sanno riproporsi in modo rinnovato.

VITIGNO E CURIOSITA’
Malvasia di Simon di Brazzan è ottenuto da uve di Malvasia raccolte a mano, in cassetta con cernita di uve, durante l’ultima quindicina di ottobre. La vigna del 1968 si sviluppa su un terreno di tipo alluvionale, fertile e ben drenante. Secondo l’andamento stagionale si eseguono diradamenti mirati per mantenere la produzione costante del ceppo. Le uve vengono vinificate secondo il metodo tradizionale, partendo dalla diraspatura delicata delle uve e abbattimento della temperatura di quanto diraspato tramite scambiatore di calore. Si procede poi a una leggera macerazione in pressa delle bucce e a una soffice pressatura. Il mosto si pulisce attraverso una decantazione naturale a freddo e fermenta poi a temperatura controllata. Il vino giace a lungo sulle fecce di fermentazione.